Toc toc...
C'è nessuuuuunooooo?
Tranquilli che non sono la gocciolina stordita dell'acqua!
Sono solo io che, in un impeto quasi settembrino di buoni propositi mi son detta "ma perché abbandonare definitivamente il mio blogghino" ?!? Alla fine di dolci ne ho fatti tanti in questi quasi due anni ma vuoi il pc che tira le cuoia, vuoi la voglia che spesso mancava o la vita super frenetica a 1000 all'ora insomma l'avevo miserabilmente abbandonato.
Da qualche giorno mi rifrullava l'idea di fare un post (si perchè io anche se fuori ci sono 35 gradi il forno se mi va lo accendo lo stesso) e quindi complice un pacchetto di farina di mais fioretto mi sono messa all'opera.
C'è nessuuuuunooooo?
Tranquilli che non sono la gocciolina stordita dell'acqua!
Sono solo io che, in un impeto quasi settembrino di buoni propositi mi son detta "ma perché abbandonare definitivamente il mio blogghino" ?!? Alla fine di dolci ne ho fatti tanti in questi quasi due anni ma vuoi il pc che tira le cuoia, vuoi la voglia che spesso mancava o la vita super frenetica a 1000 all'ora insomma l'avevo miserabilmente abbandonato.
Da qualche giorno mi rifrullava l'idea di fare un post (si perchè io anche se fuori ci sono 35 gradi il forno se mi va lo accendo lo stesso) e quindi complice un pacchetto di farina di mais fioretto mi sono messa all'opera.
La prima ricetta sono i BLUEBERRY CORNBREAD MUFFIN
Ho preso la ricetta direttamente dal sito Joyofbaking.com che trovo semplicemente favoloso per chi come me ama i dolci "made in USA" li ci si può veramente sbizzarrire!
Anche la seconda ricetta, CORNMEAL COOKIES, è abbastanza statunitense e l'ho trovata nel sito della seguitissima Martha Stewart.
Non avevo mai sperimentato in nessun dolce la farina di mais ma devo dire che sia nei muffin che nei biscotti dona un non so che di ruvido e di rustico che fa molto apprezzare il suo impiego in cucina e da proprio il senso della preparazione "fatta in casa".
Ciancio alle bande ecco le due ricettine assolutamente da provare!
BLUEBERRY CORNBREAD MUFFIN
Ingredienti:
130gr farina 00 - 120gr farina di mais (fioretto) - 100gr di zucchero bianco - 3 cucchiaini di bicarbonato - zest di 1 limone - un pizzico di sale - 200gr di mirtilli (se li usate congelati NON scongelateli) - 1 uovo grande - 240ml di latte - 60ml di olio di mais.
Preparazione:
Preriscaldare il forno (il mio è statico) a 200 gradi e posizionare la teglia al centro. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi (le due farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e lo zest di limone). Unire molto delicatamente i mirtilli. A parte in un'altra ciotola montate leggermente l'uovo con l'olio di mais ed il latte.
Con una spatola a mano unire al composto secco gli ingredienti umidi finché non risulti ben amalgamato e senza grumi ma non mescolare per troppo tempo altrimenti i muffin risulteranno troppo asciutti e poco soffici.
Versare il composto negli stampini ed infornare per circa 15/20 minuti. Vale sempre la regola dello stuzzicadenti...se esce pulito dal muffin è pronto per essere sfornato!
Trasferire i muffi su una griglia a raffreddare dopodichè non resta che assaggiarli!!!
Dosi per circa 12 muffin di media grandezza.
CORNMEAL COOKIES
Ingredienti:
300gr farina 00 - 150gr farina di mais - 1 pizzico di sale - 240gr di burro non salato a temperatura ambiente - 150gr di zucchero bianco - 2 uova medie - i semi di 1 baccellodi vaniglia (in sostituzione potete usare 1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure mezza bustina di vanillina)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Nella planetaria montare il burro con llo zucchero finché non diventa soffice e spumoso. Aggiungere le uova e continuare ad amalgamare a bassa velocità. Unire il sale e la vaniglia. Versare le due farine precedentemente setacciate insieme e continuare ad impastare. Se la temperatura lo richiede far tirare il composto in frigo per una decina di minuti. Con un cucchiaio prelevare una piccola quantità fare una pallina e sistemarlo sulla placca rivestita di carta forno. Io per un effetto ancora più rustico ho spolvarato le palline di farina di mais e le ho leggermente appiattite con un cucchiaino. Infornare oer circa 10/12 minuti o fino a che i bordi non saranno dorati.
Con queste dosi ho fatto circa 50 biscotti.
