PB ovvero ...Burro di Arachidi che PASSIONE !

Mamma mia quanto tempo è passato!

Ne è passato talmente tanto che mi sembra il primissimo post.
Tanti i cambiamenti nella mia vita, ma la voglia di sfornare qualche nuova prelibatezza non mi ha mai abbandonato.

Ora che le temperature iniziano a virare verso l'autunno mi sono decisa a riaccendere il forno.
Ieri mattina, dato che mi sono svegliata prestissimo, ho deciso di portare qualche bocconcino agli amici del Gattile di Bagno a Ripoli.
Con il marito abbiamo iniziato questa nuova avventura ricca di umanità, o per meglio dire di felinità, e di soddisfazioni.

PER CHI VOLESSE ADOTTARE UN MICIO ECCO IL POSTO CHE FA PER VOI !!!

http://www.amagatti.it/

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Dopo una giornata passata a sfamare mici di ogni tipo e a rendere il loro soggiorno al gattile (spero temporaneo) un po' più piacevole non c'è niente di meglio di una merenda.

Ora in casa non avevo grandi cose, avevo persino terminato il burro, ma uova zucchero e farina ci sono sempre in abbondanza e mi sono detta che sostituire il burro tradizionale con quello di arachidi avrebbe sicuramente portato un grande risultato.

Perciò... Ecco i miei PEANUT BUTTER MUFFIN

A detta del marito non sono dolcissimi ma sono molto molto fragranti e profumati.
A detta di chi li ha mangiati ieri sono proprio "boni"

Che dire...armatevi di burro di noccioline e pirottini e via ad infornare questa specialità tutta da gustare (2 morsi sono più che sufficienti).

INGREDIENTI PER 12 MUFFINS 

200gr di burro di arachidi*

(a gusto o a seconda di quello che avete in casa il PB può essere crunchy o creamy, io ho usato quello creamy)

125gr di zucchero di canna

75gr di zucchero semolato

230gr di farina 

1 pizzico di sale

6gr di lievito in polvere

1 uovo grande

180gr di latte intero 

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Riscaldare il forno a 180°

Mescolare insieme con le fruste il burro di arachidi con gli zuccheri finché non diventano spumosi e densi. A parte sbattere l'uovo con l'essenza di vaniglia ed il sale ed aggiungerlo al composto di zucchero e burro. Mescolare affinché il tutto sia amalgamato. Setacciare la farina con il lievito e poi aggiungere gli ingredienti secchi alternando con il latte.

Posizionare nella teglia da muffin i cestini di carta e mettere il composto a cucchiaiate non superando i 2/3 della capienza perché in cottura crescono molto. 

Infornare per circa 20/25 minuti dopodiché rimuovere i cestini e farli raffreddare su una gratella.

Per una versione super golosa si possono aggiungere all'impasto 60gr di gocce di cioccolato fondente precedentemente infarinati, oppure si possono cospargere prima di infornarli di arachidi sgusciata e leggermente salate per un piacevole contrasto di sapori e maggiore croccantezza. 

*Nella ricetta originale si prevedevano 75gr di burro e 130gr di burro di arachidi.