Ebbene sì, un dolce che ha come cuore pulsante uno dei frutti che ci regala la fine dell'estate, il Fico
Il Re incontrastato del mese di settembre.
Dolce morbido e succoso, ci regala composte, marmellate biscotti e....crostate!
Diciamo anche che mi sono creata una fantastica "scusa" per poter provare il nuovo stampo da crostata con fondo removibile. (ok lo so....tutte le scuse son buone ma che ci posso fare è più forte di me)
Quella di oggi è una crostata leggera e friabile, con una farcitura golosa ed un tripudio di fichi freschi a decorarne la superficie.
Ho preso spunto per la base dal sito www.briciolefavole.com che mi ha ispirato per la frolla all'olio EVO e cacao.
Volevo una base che non fosse troppo burrosa, dato che il ripieno era di crema al mascarpone e vaniglia. Quindi la frolla al cacao e olio EVO è stata la scelta vincente perché si è dimostrata friabile ed asciutta, un perfetto matrimonio tra la corposità della farcitura (ricca in grassi lo devo ammettere) e la dolcezza dei fichi.
Ingredienti per la frolla al Cacao
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
2 uova intere
80 ml di olio EVO
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
30 gr di cacao amaro
Setacciare la farina con il cacao e fate una fontana, poi aggiungete al suo interno lo zucchero.
Mettete le due uova e lavorate con una forchetta per amalgamarle al composto. Aggiungete l'olio EVO poi la vanillina ed il lievito. Impastate a mano su un piano leggermente infarinato finché l'impasto non risulta abbastanza liscio. Copritelo con pellicola e fatelo risposare in frigo per almeno 30 minuti.
Successivamente ho imburrato uno stampo da crostata col fondo removibile diametro 22 precedentemente imburrato ed infarinato. Ho messo la frolla nello stampo, bucherellato il fondo con una forchetta e cotto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Ingredienti per la farcitura e la decorazione
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 gr di fichi freschi (verdi o neri a vostro piacimento).
1 cucchiaio di semi di zucca tritati e tostati con un pizzico di sale
1 cucchiaiio di aceto balsamico ridotto con 2 cucchiaini di zucchero
Per la farcitura mescolare con le fruste il mascarpone con lo zucchero aggiungere la vaniglia e mescolare di nuovo. Una volta che il guscio della crostata è freddo mettere la crema, tagliare i fichi e cospargere il tutto con la granella di semi di zucca tostati.
Questo è il risultato finale..... siete già andati a comprare i fichi?!?!
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