To Mom with Love

Alla mia mammotta nel giorno del suo compleanno....con tanto tantissimo amore !

La torta è stata pensata semplice ma bella e con tante rose e colori soft....
Un pan di spagna cruelty free (senza latte uova e burro) perchè non fosse troppo pesante, bagna leggera al caffè ed una doppia farcitura di crema al burro moka e ganache al gianduia e sotto la pdz la solita immancabile butter cream ;)
La parte più "lunga" sono state le decorazioni in pdz...

Poi qualche fiocco, un bel bordino, pasta di zucchero bianca e altre decorazioni in tono

con le rose e....il gioco è fatto. 

 E la Mamma ha mooooolto apprezzato! 

Qui di seguito le ricettine per il pan di spagna e le due cremine buone buone!!!

PAN DI SPAGNA (senza uova latte e burro)

• 200 gr di farina
• 100 gr di fecola di patate
• 16 gr di lievito per dolci
• 180 gr di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 250 gr di acqua

Amalgamate con la frusta olio zucchero ed acqua. Setacciate la farina con la fecola ed il lievito e aggiungetela al composto. Ungete ed infarinate una tortiera (io ho usato un diam. 22 ) e fate cuocere a forno pre riscaldato a 180 gradi per un 30-40 minuti. 

Io ho utilizzato 2 basi diametro 22 per fare la torta quindi se avete due tortiere identiche ed un forno un po' grandicello potete cuocerle insieme, altrimenti ripetete l'operazione due volte. 

Per la crema al burro "moka" 

• 180 gr di burro a temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero a velo
• 1/2 tazzina di caffè ristretto 
• 2 cucchiaini di caffè in polvere

Montate a crema il burro con lo zucchero a velo, aggiungete a filo il caffè ristretto e continuate a montare ed infine unite il caffè in polvere. 

P.S. Questa crema goduriosissima si presta bene anche come frosting per i cup cake! 

Per la ganache al gianduia 

• 200 gr di cioccolato gianduia
• 150 ml di panna liquida

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo scaldate la panna ed al primo bollore versatela sul cioccolato mescolando finchè non risulta una crema liscissima e senza grumi.

Fatela addensare in frigo per un paio d'ore prima di utilizzarla come farcitura in modo che risulti bella soda e consistente.