DImenticando Camilla...

Mamma mia che titolo traggggico eh?!? Ma a tutto c'è una spiegazione!

Alzi la mano chi, almeno una volta, non ha mai mangiato una di quelle tortine arancioni dentro il cestino di carta bianca vendute dalla famosa industria del mulino chiamate appunto CAMILLE.
Ecco, da qui il titolo... dimenticatevele!
Sì perché, come direbbe una mia collega moooooolto attenta all'alimentazione, questa è una torta dove la parola chiave è SENZA. Quindi senza burro, latte, uova, panna e altri ingredienti di origine animale. È una torta cruelty free e 100% VEG.

Vi presento la mia Carrot Cake Veg.
La ricetta originale l'ho presa da www.fruttaebacche.it  ma a mio avviso aveva troppi sapori e si perdevano un po' di vista le vere regine della torta, le carote. Quindi l'ho un pochino riveduta e corretta ché come dicono gli chef fighi "less is more".
Ero un tantino spaventata dall'assenza di uova ma i vecchi cari semi di lino della nonna hanno retto la parte egregiamente.

Ricapitolando...torta goduriosa ad alto tasso di salute adatta per le mamme più stucchine e per i pargoli più golosi.
Ladies beccatevi sta ricettina sana sanissima e date il via libera alle carote!!!

INGREDIENTI
300gr di carote julienne
100gr di farina 0
100gr di farina integrale bio
100gr di farina di farro bio
100gr di mandorle tritate
50gr di noci tritate
130gr di zucchero di canna integrale
1 bustina di lievito
30gr di semi di lino macinati
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere
90ml di olio di semi di girasole
150ml di latte di soia
Per il frosting:
150ml di panna di soia
1/2 cucchiaino di agar agar
50gr di zucchero a velo
striscioline di carota e mandorle per decorare.

PROCEDIMENTO
versare i semi di lino in 100ml di acqua calda e lasciarli riposare per circa 20 minuti.
Setacciare insieme le farine con il lievito e le spezie. Aggiungere le mandorle e le noci precedentemente tritate.
In una ciotola emulsionare con le fruste l'olio con lo zucchero, aggiungere il composto gelatinoso formato dai semi di lino ed il latte di soia mescolando velocemente. Aggiungere poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli umidi, infine aggiungere le carote e mescolare finché non otterrete un composto omogeneo. Infornare a forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Sfornare e far raffreddare e nel frattempo preparare il frosting. In un pentolino mettere un pochino di panna di soia con l'agar agar finché non è sciolto. Aggiungerlo alla parte di panna rimanente montarlo con le fruste e metterlo in frigo per circa 30 minuti. A torta fredda spalmate il composto e decorate a piacere con le striscioline di carota e le mandorle. Per gli appassionati spargere un po' di cannella anche sul frosting.
Non resta che mangiarla adesso!